Bordigas historie begynder i 1888, da Cavalier Pietro Bordiga, en passioneret bartender og herbalist i Torino, skabte sin egen originale Vermouth di Torino-opskrift. Hans ekspertise gav anledning til efterspørgsler fra prestigefyldte steder, herunder den historiske Caffè Mulassano, en af ​​Italiens ældste caféer.

I dag ligger destilleriet stadig i Cuneo ved foden af ​​de Maritime Alper, hvor den rige biodiversitet af vilde urter danner grundlaget for deres produkter. Den gamle kobberpotte fra 1888 er kernen i produktionen, hvor de fremstiller vermouth, gin og amaros af botaniske ingredienser som ensian, enebær og kamille indsamlet fra de nærliggende Alper.

Som stiftende medlem af Vermouth di Torino Institute hylder Bordiga over 135 års tradition, mens de skaber spiritus, der spænder fra den klassiske Vermouth di Torino til historiske opskrifter som Centum Herbis - latin for '100 urter' - produceret siden 1888.